Koolhydraat arme en gluten vrije broodjes
Klik hier voor de video van het recept
Koolhydraat arme en gluten vrije broodjes
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- 150 gram amandelmeel - ik gebruik deze
- 40 gram gemalen psylliumvezels - ik gebruik deze
- 60 gram kokosmeel - ik gebruik deze
- 75 gram gemalen lijnzaad - ik gebruik deze
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl uipoeder
- 1 tl baking soda - ik gebruik deze
- 1 tl zout (zeezout of himalaya zout) - ik gebruik deze
- 5 el sesamzaad (of andere zaden voor decoratie) - ik gebruik deze
- eiwit van 6 eieren
- 2 hele eieren
- 2 tl appelazijn
- 480 milliliter kokend water
Bereiding
- Verwarm de oven op 175 graden Celsius. Gebruik een weegschaal om alle droge ingrediënten af te wegen.
- Mix alle droge ingrediënten in een kom zonder het sesamzaad.
- Voeg de eiwitten de hele eieren en het appelazijn toe en meng zorgvuldig tot het deeg dik is. Voeg daarna het kokende water toe en mix tot het een goede massa is geworden.Door eiwitten te gebruiken i.p.v. hele eieren krijg je een luchtiger broodje. Verspil de eidooiers niet, maar maak er bijvoorbeeld een lekkere omelet, mayonaise etc. van
- Pak een met bakpapier beklede bakplaat en plaats het beslag met een lepel. Het deeg zet wat uit dus laat wat ruimte tussen de bolletjes. Strooi sesamzaadjes (of andere zaadjes) over de bolletjes en druk ze er lichtjes in. Plaats in de oven voor 45 tot 50 minuten.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een rek. Op kamertemperatuur zijn de broodjes een paar dagen houdbaar of vries ze in om later te gebruiken.
- Beleg ze met je favoriete broodbeleg. Ook ideaal als hamburger broodje.
Tips
• Drink genoeg water als je deze broodjes eet door de psylliumvezels. Anders kan het obstipatie veroorzaken.
• Probeer secuur af te wegen. Exacte hoeveelheden zorgen voor het beste resultaat.
• Als het eindresultaat te vochtig is kan je de broodjes het beste in de oven drogen op 100 graden Celcius voor 30 tot 60 minuten. Verminder de hoeveelheid water niet in dit recept.
• Bak het beslag zo snel mogelijk na klaarmaken.
• Probeer secuur af te wegen. Exacte hoeveelheden zorgen voor het beste resultaat.
• Als het eindresultaat te vochtig is kan je de broodjes het beste in de oven drogen op 100 graden Celcius voor 30 tot 60 minuten. Verminder de hoeveelheid water niet in dit recept.
• Bak het beslag zo snel mogelijk na klaarmaken.
Geef een reactie