Ghee
Auteur: 
Voorbereiding tijd: 
Kook tijd: 
Totale tijd: 
 
Ingrediënten
  • 1 kg (biologische) ongezouten roomboter (goed voor iets minder van 1L ghee)
  • passeer- of kaasdoek - ik gebruik deze
Bereiding
  1. Doe alle boter in de pan en laat dit smelten.
  2. Stop met roeren zodra alle boter is opgelost
  3. Op de boter begint zich een witte schuimlaag te vormen, schraap dit er voorzichtig af.
  4. Laat het geheel weer door pruttelen voor ongeveer 1 minuut
  5. Herhaal de vorige twee stappen tot je ziet dat er haast geen schuimlaag meer ontstaat, de ghee helder begint te worden en je de bodem van de pan kunt zien.
  6. Haal de ghee van het vuur en schep voorzichtig in een zeef met daarin een kaasdoek. Vang de ghee op in een maatbeker die tegen warmte kan zodat je het zonder knoeien kunt overschenken in een weckpot.
Tips
Bewaren:
De ghee is lang te bewaren als je er er hygiënisch mee om gaat. Gebruik schoon bestek en zorg dat je er geen vocht bij laat komen.
De ghee is in ieder geval 6 maanden houdbaar tot wel jaren met bovenstaande tips. Gebruik altijd je zintuigen om de ghee te controleren als je het niet vertrouwt.
Recipe by Project Balance at https://www.projectbalance.nl/ghee/