Butter Chicken
Auteur: 
Voorbereiding tijd: 
Kook tijd: 
Totale tijd: 
 
Ingrediënten
  • 2 blikken tomaten blokjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 400ml blik kokosmelk (alleen het harde deel) - ik gebruik deze
  • 100ml ghee - of gebruik deze
  • 50 gram roomboter
  • 5 el olijfolie - ik gebruik deze
  • 2 uien
  • 5 tenen knoflook
  • 1 of 2 Spaanse pepers
  • stukje verse gember
  • 1 el korianderpoeder
  • 1 el garam masala
  • 2 el kurkuma
  • 2 tl komijnpoeder
  • 2 tl cayenne
  • 4 kipfilets (in blokjes)
  • Verse koriander (als garnering)
Bereiding
  1. Maak de ui en knoflook schoon. Snijd in grove stukken en voeg toe aan de keukenmachine. Snijd de Spaanse pepers grof (incl. zaadjes) en voeg die ook toe. Maak de gember schoon met een lepeltje, snijd in stukken en voeg toe. Doe als laatste de olijfolie erbij en maal fijn. Roer halverwege door en maal opnieuw.
  2. Verwarm de ghee in een pan en voeg het mengsel toe. Laat 20 minuten pruttelen op middelhoog vuur onder af en toe roeren.
  3. Voeg daarna de kurkuma, komijn, koriander, garam masala en cayenne toe. Bak dit 1 minuut mee en voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Roer door en laat 30 tot 60 minuten pruttelen op laag vuur.
  4. Voeg de kipfilet blokjes toe en laat 10 minuten mee pruttelen tot ze wit zijn. Voeg dan het harde deel van de kokosmelk toe en de boter en roer goed door. Decoreer met verse koriander of bladpeterselie en serveer.
Tips
Als je niet van pittig houdt kan je de zaadjes uit de pepers halen. De hoeveelheid cayenne peper en spaanse pepers halveren.
Recipe by Project Balance at https://www.projectbalance.nl/butter-chicken/