Hoe maak ik…. Ghee
Heel lang werd vet aangewezen als veroorzaker van gezondheidsproblematiek en overgewicht. Dat vet juist heel gezond en belangrijk is voor je gezondheid begint langzaam door te dringen. Belangrijk is dan wel dat je de goede soorten vet en olie gebruikt.
Ghee is een voorbeeld van zo’n goed vet. Ideaal om in te bakken door zijn zeer hoge verbrandingspunt. Boter verbrandt bijvoorbeeld al bij 130 graden Celcius terwijl ghee daarentegen bij 250 graden Celsius verbrandt.
Klik hier voor de video van het recept
Ghee
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- 1 kg (biologische) ongezouten roomboter (goed voor iets minder van 1L ghee)
- passeer- of kaasdoek - ik gebruik deze
Bereiding
- Doe alle boter in de pan en laat dit smelten.
- Stop met roeren zodra alle boter is opgelost
- Op de boter begint zich een witte schuimlaag te vormen, schraap dit er voorzichtig af.
- Laat het geheel weer door pruttelen voor ongeveer 1 minuut
- Herhaal de vorige twee stappen tot je ziet dat er haast geen schuimlaag meer ontstaat, de ghee helder begint te worden en je de bodem van de pan kunt zien.
- Haal de ghee van het vuur en schep voorzichtig in een zeef met daarin een kaasdoek. Vang de ghee op in een maatbeker die tegen warmte kan zodat je het zonder knoeien kunt overschenken in een weckpot.
Tips
Bewaren:
De ghee is lang te bewaren als je er er hygiënisch mee om gaat. Gebruik schoon bestek en zorg dat je er geen vocht bij laat komen.
De ghee is in ieder geval 6 maanden houdbaar tot wel jaren met bovenstaande tips. Gebruik altijd je zintuigen om de ghee te controleren als je het niet vertrouwt.
De ghee is lang te bewaren als je er er hygiënisch mee om gaat. Gebruik schoon bestek en zorg dat je er geen vocht bij laat komen.
De ghee is in ieder geval 6 maanden houdbaar tot wel jaren met bovenstaande tips. Gebruik altijd je zintuigen om de ghee te controleren als je het niet vertrouwt.
Geef een reactie