Immuunboostende eimuffins
De R is weer in de maand en daarom moeten we extra aandacht besteden aan onze weerstand! Wat doe jij zoal voor je weerstand?
Dit recept helpt je om een snotneus, griepje of keelpijn te voorkomen maar is bovenal erg lekker!
Klik hier voor de video van het recept
Imuunboostende eimuffins
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- 100 g shiitake
- 1 prei
- 6 eieren
- 1 blik kokosmelk - ik gebruik deze
- 2 tl daslook
- ghee - of gebruik deze
- peper & zout
- muffinvorm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Maak de shiitake schoon met een vochtig keukenpapier en snijd de steeltjes ervan af
- Snijd de shiitake fijn, eerst in plakjes, dan in blokjes
- Maak de prei schoon, halveer deze en snijd vervolgens in halve ringen.
- Verwarm wat ghee in de pan en bak de prei voor ongeveer 1 minuut
- Voeg de shiitake toe en bak deze tot alles gaar is.
- Doe het mengsel in een kom om af te laten afkoelen
- Breek 6 eieren in een kom kluts ze los en voeg de daslook, peper zout en het harde deel van 1 blik kokosmelk toe
- Meng alles goed door het elkaar en voeg het afgekoelde groentemengsel toe.
- Als alles goed gemengd is kun je het mengsel verdelen over een ingevette muffinvorm
- Bak de muffins in 20-25 minuten gaar.
- Controleer met een prikker of de muffins gaar zijn als je ze uit de oven haalt. Komt de prikker schoon uit de muffin dan zijn ze goed.
- Laat de muffins op de kop afkoelen op een rek
Tips
Met dit recept kun je natuurlijk eindeloos variëren! Denk bijvoorbeeld aan:
broccoli met kip en pesto
doperwt, munt en feta
paprika, italiaanse kruiden en kaas
broccoli met kip en pesto
doperwt, munt en feta
paprika, italiaanse kruiden en kaas
Geef een reactie