Hoe maak ik… Wortel tagliatelle met vegan roomsaus 
Deze pasta gemaakt van wortelslierten is een handige vervanger voor en variatie op pasta. Op deze manier voeg je ongemerkt groente toe aan de maaltijd wat ideaal werkt bij kinderen! De wortel tagliatelle kan je ook vervangen met bijvoorbeeld courghetti of één op basis van boekweit of rijst.
Lactose vrije roomsaus?
Zuivelvrije dagen integreren in je leven is een winst voor je gezondheid! Als je op dit soort dagen toch zin hebt in een gelijke beleving is het handig dat je vervangers hebt. Deze saus op basis van cashews geeft je de beleving van een heerlijke volle roomsaus. Hij is erg vullend en rijk aan vetten en eiwitten dus een ideale combinatie met een pasta gemaakt van groentes!
Deze cashew saus kan je op verschillende manieren toepassen bijvoorbeeld een bechamel saus. Voeg dan passende kruiden toe zoals nootmuskaat of maak het lekker hartig met edelgistvlokken.
Het recept
Klik hier voor de video van het recept
- 150 gram cashews
- 300 gram wortels - of andere groente pasta
- 200 gram spinazie
- 400 gram paddenstoelen
- 2 kleine uien
- 4 tenen knoflook
- 1 citroen
- 250 ml bouillon - of maak deze
- 220 ml water
- 10 gram basilicum
- peper
- edelgistvlokken - ik gebruik deze
- olijfolie - ik gebruik deze
- Week de cashews 2 uur van te voren in koud of 30 minuten in warm water.
- Maak de wortels schoon en snijd er slierten van met een dunschiller. Maak de uien schoon, halveer en snijd in kleine blokjes. Plet de knoflook, maak schoon en snijd dit ook fijn. Maak de paddenstoelen schoon en snijd in dunne plakjes.
- Doe de cashews in een blender samen met het water en het sap van een halve citroen. Blender tot een fijne massa.
- Verwarm wat olie in de pan en fruit de uitjes voor 3 minuten. Voeg dan de paddenstoelen toe en bak deze mee tot ze mooi bruin worden. Doe de knoflook, peper en het sap van een halve citroen daarbij en roer door. Bak dit ongeveer 5 minuten en voeg beetje voor beetje de verse spinazie toe tot alles geslonken is. Snijd ondertussen de basilicum fijn en doe deze erbij.
- Voeg de cashewsaus toe aan de pan met de bouillon. Roer goed door tot alles goed is verdeeld. Doe nu beetje bij beetje de wortel slierten erbij. Roer goed door en maak af met basilicum blaadjes, edelgistvlokken en olijfolie. Eetsmakelijk
Geef een reactie