Courghetti met spinazie avocado pesto
Klik hier voor de video van het recept
Courghetti met spinazie avocado pesto
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- 4 courgettes en een spiralizer (800 gram)
- spinazie avocado pesto
- 2 avocados (400 gram)
- 100 gram olijven
- 28 gram zon gedroogde tomaten
- 2 el kokosvet - ik gebruik deze
- ¼ tl zout of meer naar smaak - Celtic zout- http://bit.ly/2tdixRe ik gebruik deze
Bereiding
- Gebruik een spiralizer om van je courgette spaghetti-achtige pasta te maken (courghetti). Snij de kern in dunne plakjes. Als je geen spiralizer hebt kan je de noodles met een kaasschaaf dunne plakken van maken en die halveren. Heb je wel een dikkere noodle. Ook zijn ze kant en klaar verkrijgbaar bij de supermarkt.
- Roerbak de courghetti in een in geoliede pan voor 2 - 5 minuten. De tijd hangt af van de bite die je lekker vindt. Doe dit eventueel in meerdere keren of meerdere pannen.
- Schil en halveer de avocado. Verwijder de pit en snij deze in plakjes. Lek de olijven en zongedroogde tomaten uit en halveer deze.
- Haal de courghetti van het vuur en voeg de pesto toe. Meng alles en breng op smaak met een goede kwaliteit zout.
- Serveer op een bord en voeg de olijven, tomaten, avocado en verse basilicum toe. Eet smakelijk!
Extra informatie
Aantal personen: 4
Geef een reactie