Spinazie avocado pesto
Klik hier voor de video van het recept
Spinazie avocado pesto
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- 150 gram spinazie (vers of diepvries)
- 1 avocado
- sap van een halve citroen
- 2 knoflooktenen
- zout en peper
- 4 el extra vierge olijfolie (+extra naar wens) - ik gebruik deze
- 75 gram walnoten - ik gebruik deze
- 50 gram grana padano (parmezaanse kaas)
Bereiding
- Bij vers: Was de spinazie en voeg toe aan de keukenmachine. Bij diepvries: Laat ontdooien en druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie met een zeef of kaasdoek. Doe alle spinazie in de keukenmachine
- Halveer een avocado en schep het vruchtvlees bij de spinazie. Maak de knoflook schoon en pers een halve citroen voeg het sap en de knoflook toe . Vervolgens de walnoten, Parmezaanse kaas en olijfolie erbij. Breng het geheel op smaak met zout en peper
- Vermaal de ingrediënten tot alles fijn is. Roer halverwege even door zodat je alles mee pakt en pulse nog een paar keer door. Schep de pesto over in een kom.
- Voeg nog wat olijfolie toe aan de pesto als het mengsel nog wat te stevig is. En breng indien nodig nog meer op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!
Tips
Met een weckpot blijft de pesto nog 3 dagen goed in de koelkast
Geen walnoten in huis? Het is ook erg lekker met amandelen, pistache of pijnboompitten
Geen walnoten in huis? Het is ook erg lekker met amandelen, pistache of pijnboompitten
Geef een reactie