Tropische maaltijdsalade met mango en zalm
Deze maaltijdsalade met mango en zalm is een echte energiebooster. Goede vetten, mineralen zoals magnesium en ribose uit de mango. Dit makkelijk en snel te maken recept is ideaal als lunch of zomers diner.
Klik hier voor de video van het recept
Tropische maaltijdsalade met mango en zalm
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- 250 gram zalm
- ½ tl cayennepeper
- ½ gemberpoeder
- 2 el water
- 1 citroen (rasp voor de zalm en sap voor de dressing)
- flinke tl boter
- 500 gram witlof
- 200 gram (regenboog)wortels
- 150 gram cherrytomaatjes
- 1 mango
- ½ el shoyu of tamari
- ½ chilipeper
- sesamzaadjes - ik gebruik deze
- braadzak
Bereiding
- Verwarm de overn voor op 200 °C
- Doe de zalm in de braadzak samen met de cayennepeper, gember, water, citroenschilrasp en boter.
- Schud de zak voorzichtig zodat alles goed mengt. Doe de klip op de braadzak en stop het geheel voor 20 minuten in de oven.
- Snijd de witlof fijn, maak slierten van de wortel en halveer de cherrytomaatjes doe dit in een grote kom.
- Maak de mango schoon door in de lengte zo dicht mogelijk langs de pit te snijden. Doe dit ook aan de andere kant. Snijd het vruchtvlees tot aan de schil kruiselings in, schep het vruchtvlees uit de schil en doe dit bij de rest van de groenten in de kom.
- Snijd ook het vruchtvlees langs de mangopit eraf en schraap de laatste restjes vruchtvlees uit de mangoschil, doe dit in een aparte kom. Hiervan maken we de dressing.
- Meng goed met citroensap van één citroen, shoyu en chilipeper.
- Schep de salade in een grote kom
- Haal de zalm uit de oven en leg deze op de salade.
- Trek de zalm uit elkaar met twee vorken en maak het geheel af met de dressing en wat sesamzaadjes. Eet smakelijk!
Tips
Voor een sneller recept kun je ook gerookte zalm gebruiken
Voel je vrij om te varieren met de groentes in de salade. Voeg bijvoorbeeld komkommer of avocado toe of gebruik andere slasoorten
Voel je vrij om te varieren met de groentes in de salade. Voeg bijvoorbeeld komkommer of avocado toe of gebruik andere slasoorten
Extra informatie
Aantal personen: 2
Geef een reactie