Hoe maak ik… walnoot preiquiche
Deze walnoot prei quiche met een bodem van kokosmeel is een heerlijk winters gerecht. Glutenvrij en koolhydraatarm! Hartige taarten en quiches zijn echt één van mijn favorieten. Binnen een handomdraai klaar, terwijl het in de oven staat kan je alles opruimen, makkelijk om mee te nemen en eindeloos veel variatie.
Van prei wordt ik blij!
En niet alleen prei… alle leden van de lookfamilie zijn welkom. Variëren met je dieet is belangrijk, ook met de groenten! Maar als we het over de look familie hebben zou je het eigenlijk elke dag in je dieet moeten stoppen. Leden van de lookfamilie zijn bijvoorbeeld knoflook, ui soorten, prei, bieslook etc.
In de lookfamilie bevindt zich veel organische zwavel wat een tal van gezondheidsvoordelen heeft! Zo ondersteunt het de antioxidatieve capaciteit door glutathion te verhogen in de lever. Bevat het anti-carcinogene eigenschappen en ondersteunt de organische zwavel uit ui de glucosestofwisseling.
Genoeg redenen om dagelijks te genieten van deze heerlijke groenten zoals bijvoorbeeld met deze lekkere knoflooksoep!
Klik hier voor de video van het recept
- Kokosmeel bodem (of andere bodem die past binnen jouw dieet)
- 4 eieren
- 2 tenen knoflook
- 3 preien (800 gram)
- 120 gram geraspte gouda kaas of cheddar
- 100 gram walnoot - ik gebruik deze
- peper zout en olie
- Ingevette springvorm
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Snijd de prei in ringen en maak schoon. Verhit wat vet in een pan en roerbak de prei ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen.
- Doe 4 eieren in een kom. Plet 2 knoflooktenen, maak schoon en snijd fijn. Pak de walnoten en snijd deze ook in grove stukken. Meng de knoflook met de eieren en voeg daar de kaas aan toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Voeg de prei toe aan het mengsel en meng alles nog een keer goed door.
- Verspreid de bodem over de springvorm, prik wat gaten in de bodem en voeg het eimengsel toe. Bak de quiche gaar in de oven voor 30 minuten.
Varieer met de soorten kaas en noten
kan je hem ook dag eerder maken en dan nog even weer opwarmen in de oven? of invriezen?
Zeker, de bodem zou wel wat droger aandoen die al wat droog is van zich zelf door de kokosmeel. De smaak is er echter niet minder om.
Hoe maak ik de bodem van kokosmeel??
Op deze pagina staat het recept.