Hoe maak ik… Pompoensoep
De dagen worden natter, kouder en korter. Op dat moment hebben we juist behoefte aan verwarmende gerechten met een rijke smaak. Maar we hebben lang niet altijd zin om daarvoor uren in de keuken te ploeteren. Vandaag blijkt maar weer: het één sluit het ander niet uit. We hebben een recept voor pompoensoep, een heerlijk verwarmend gerecht wat binnen een hand om draai op tafel kan staan!
Klik hier voor de video van het recept
Pompoensoep
Voorbereiding tijd
Kook tijd
Totale tijd
Auteur: Nils de Waard
Ingrediënten
- ghee of kokosvet om in te bakken
- 1 ui gesnipperd
- 1 rode peper fijn gehakt
- 2 el fijngesneden of geraspte gember
- pompoenpuree van 2 pompoenen - klik hier voor het recept
- 400 ml kokosmelk - ik gebruik deze
- 500 ml bouillon, bijvoorbeeld bottenbouillon
Bereiding
- Verwarm wat vet in een pan en fruit de ui samen met de rode peper voor ongeveer 1 minuut
- Voeg de verse gember en knoflook toe en fruit nog even op laag vuur
- Schep de pompoenpuree erbij en bak kort mee. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en meng alles goed door elkaar
- Als laatste voegen we de bouillon toe, zorg dat alles goed mengt en lekker warm is
- Decoreer eventueel met bieslook en een kokosmelk swirl. Eetsmakelijk!
Geef een reactie