Hoe maak ik…  bloemkoolpuree

Deze week hebben we een gezonde basic: bloemkoolpuree! Soms wil je wat anders dan aardappel vanwege dieetwensen of hou je gewoon van lekker variëren. Daarom dit recept hoe je van bloemkool een romige puree maakt. Wist je dat er veel groenten geschikt zijn om een heerlijke puree van te maken?

Geschikte groenten voor puree

De aardappel is een echte klassieker maar wat zijn goede kandidaten om deze jongens te vervangen? Misschien wil je koolhydraatarmer, meer variatie of meer groenten toevoegen aan je dieet. De volgende groenten zijn o.a. erg geschikt als puree en kun je op dezelfde manier klaar maken!  Vervang de bloemkool dan met ongeveer 1 kilo van onderstaande groentes.

• koolraap
• knolraap
• knolselderij
• kohlrabi
• zoete aardappel
• bloemkool
• wortel
• pastinaak
• wortelpeterselie
• pompoen

Je kunt ook een puree maken door meerdere groentes te combineren. Op die manier creëer je weer nieuwe smaakcombinaties en een goede mix van vitaminen en mineralen. Als stamppot je favoriete gerecht is kun je met deze variaties elke dag stamppot eten terwijl je toch verschillende groentes binnen krijgt. Misschien is het tijd voor de stamppot week challenge?! haha.

Room of bouillon?

Met puree kan je meerdere dingen doen. Serveren als puree, gebruiken in een ovenschaal, als stampot, als saus etc. Hieronder laat ik zien welke smaakmaker het beste past bij welke situatie.

Water/groentebouillon

Als je een neutrale smaakversterking wil hebben is dit je beste optie. Groentebouillon brengt het hoger op smaak maar houdt de smaak van de groente intact. Dit is handig als je voor een lactose vrije of neutrale optie wil gaan. Vervang de boter dan wel door ghee (amper lactose) of kokosvet.

Runder/gevogeltebouillon

Dit geeft de puree een smaak alsof er een beetje jus doorheen zit. Heerlijk bij stamppotten, puree en ovenschotels. 

Room

Als zuivel voor jouw dieet geen probleem is maakt room de textuur van je puree perfect; Glad, romig en neutraal van smaak. Geschikt voor alle toepassingen en rijk aan vetten wat goed uitkomt bij een koolhydraatarm/keto dieet.

Van welke groente maak jij het liefst puree?

Klik hier voor de video van het recept