Hoe maak ik… Butter chicken curry
Een heerlijk kruidig Indiaas gerecht thuis op tafel zetten? En dat op een super gezonde manier? Met dit recept heb je je antwoord!
Butter Chicken?
Malse kip, kruidige en pittige smaken in een romige saus, what’s not to love? Een gerecht wat ontdekt werd door van restjes gemarineerde kip, tomaat en boter te combineren. Een gerecht wat een grote hit is in Engeland. Daar is het één van de populairste fast foods.
Deze homemade versie is misschien niet net zo snel als fast food maar wel erg gezond! De goede vetten van ghee en roomboter, de immuunboostende stof in pepers genaamd capsaïcine en een overvloed aan gezonde kruiden zoals kurkuma!
Serveer deze curry met bloemkoolrijst of quinoawraps en een frisse salade. Voor de vegetariërs onder ons kan je de kip vervangen met gepofte aubergine uit de oven. Of als je een hebbert bent zoals ik… allebei!!
Het recept
Klik hier voor de video van het recept
- 2 blikken tomaten blokjes
- 2 el tomatenpuree
- 400ml blik kokosmelk (alleen het harde deel) - ik gebruik deze
- 100ml ghee - of gebruik deze
- 50 gram roomboter
- 5 el olijfolie - ik gebruik deze
- 2 uien
- 5 tenen knoflook
- 1 of 2 Spaanse pepers
- stukje verse gember
- 1 el korianderpoeder
- 1 el garam masala
- 2 el kurkuma
- 2 tl komijnpoeder
- 2 tl cayenne
- 4 kipfilets (in blokjes)
- Verse koriander (als garnering)
- Maak de ui en knoflook schoon. Snijd in grove stukken en voeg toe aan de keukenmachine. Snijd de Spaanse pepers grof (incl. zaadjes) en voeg die ook toe. Maak de gember schoon met een lepeltje, snijd in stukken en voeg toe. Doe als laatste de olijfolie erbij en maal fijn. Roer halverwege door en maal opnieuw.
- Verwarm de ghee in een pan en voeg het mengsel toe. Laat 20 minuten pruttelen op middelhoog vuur onder af en toe roeren.
- Voeg daarna de kurkuma, komijn, koriander, garam masala en cayenne toe. Bak dit 1 minuut mee en voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Roer door en laat 30 tot 60 minuten pruttelen op laag vuur.
- Voeg de kipfilet blokjes toe en laat 10 minuten mee pruttelen tot ze wit zijn. Voeg dan het harde deel van de kokosmelk toe en de boter en roer goed door. Decoreer met verse koriander of bladpeterselie en serveer.
Geef een reactie