Hoe maak ik… Oosterse maaltijdsalade
Niets lekkerder dan een maaltijdsalade met warm weer. De zoete mango, pittige rode peper en de frisse crunch van de paksoi maakt het een lekkere smaak combinatie. Deze oosterse maaltijdsalade is net weer even wat anders voor als je bijvoorbeeld deze bietensalade beu bent.
Het gepocheerde eitje maakt deze salade af. Een gepocheerd eitje lijkt erg lastig maar als je het eenmaal gedaan hebt valt het heel erg mee. De belangrijkste elementen zijn zorgen dat het water net onder het kookpunt zit, je een zo vers mogelijk ei gebruikt en het water roert zodat er een soort draaikolk ontstaat. Gebruik ruim water en dat gepocheerde eitje ga je nailen! Deze techniek kan je natuurlijk ook toepassen om iemand te verassen met ontbijt op bed, combineer bijvoorbeeld deze zadencrackers met gerookte zalm en je gepocheerde eitje.
Bijgerecht?
Van deze maaltijd salade kan je ook een lekker bijgerecht maken. Laat de rijst noodles weg en voeg je favoriete sla melange toe. Daarnaast kan je deze salade ook nog lekkerder te maken door bijvoorbeeld avocado of kiemgroenten toe te voegen.
Het recept
Klik hier voor de video van het recept
- - Salade -
- 150 gram rijst noodles
- 2 eieren
- 2 wortels
- 1 paksoi
- 1 mango
- 2 el sesamzaad - ik gebruik deze
- 60 gr cashew noten - ik gebruik deze
- - Dressing -
- 1 rode peper (of een halve als je niet van pittig houdt)
- 1 limoen
- 4 el tamari - ik gebruik deze
- 4 el olijfolie - ik gebruik deze
- Kook de rijstnoodles volgens de instructies op de verpakking.
- Snij de rode peper in dunne plakjes en daarna fijn. Voeg toe aan een kom met het sap van 1 limoen, de tamari en de olijfolie. Roer door en zet aan de kant.
- Maak de paksoi schoon en snij bewaar 2 hele bladeren. Snij de rest fijn in dunne reepjes. Snij de mango langs de pit. Haal het vruchtvlees eruit met een lepel en snij in kleine stukjes. Pak en grove rasp en rasp de wortels fijn. Voeg alles toe in een kom en hussel door.
- Breng alvast een pan met ruim water tot net onder het kookpunt. Voeg de noodles toe aan de salade. Roer de dressing nog goed door en voeg die ook toe. Hussel alles goed door elkaar.
- Breek een ei open in een klein kommetje. Roer een kolk in het water en giet het ei in het midden. Kook voor 3 minuten en haal eruit met een schuimspaan.
- Pak een bord en leg het bewaarde blad erop. Leg de salade op het blad met het gepocheerde eitje. Voeg als laatste je sesamzaad en cashewnoten toe. Eetsmakelijk!
Vervang het gepocheerde ei met een gekook eitje, zalm of kip. Als je veganistisch eet zou ik extra noten en avocado toevoegen.
Vervang de rijstnoodles met je favoriete salade melange om er een bijgerecht van te maken.
Geef een reactie