Eiersalade, een gezonde klassieker
Vandaag een klassiek recept, eiersalade. Een recept wat eigenlijk geen healthy makeover nodig heeft. Vol met eieren die veel gezondheidsvoordelen geven. Hieronder heb ik er drie voor je op rij gezet.
Drie interessante gezondheidsvoordelen van eieren
Choline, o.a. gezond voor de lever en hersenen
Choline is een essentieel nutriënt voor ons lichaam wat in alle natuurlijke vetten voorkomt. Een van de rijkste bronnen van choline is ei! De lever is afhankelijk van choline om goed te functioneren. Het is nodig om vet en cholesterol goed af te voeren. Als dit niet goed gebeurt kan dit zorgen voor leververvetting en leverschade.
Luteïne en zeaxanthine, Antioxidanten voor de ogen
Betacaroteen is een bekende carotenoïde die de meeste van ons wel kennen. Luteïne en zeaxanthine echter hebben we nog niet vaak over gehoord. Deze carotenoïden kunnen we overal in het lichaam vinden maar de hoogste concentratie bevindt zich in de ogen. Ze beschermen de ogen door gevaarlijk hoge blauwlicht spectrum te filteren en hun anti-oxidatieve en anti-inflammatoire capaciteit.
Verminderd de kans op hart en vaatziekten
Een van de redenen waarom eieren de kans op hart en vaatziekten verminderd is dat eieren omega 3 vetzuren bevat. Met name de vrije uitloop eieren die wel het dubbele bevatten. Omega 3 vetzuren verminderen triglyceriden en reguleren cholesterol. Naast het verlagen van de triglyceriden in het bloed is uit een onderzoek gebleken dat eieren de ratio van HDL en LDL cholesterol reguleert wat ook de kans op hart en vaatziekten weer omlaag brengt.
Klik hier voor de video van het recept
- 8 eieren
- 75 gram augurk
- 2 bosuien
- 1 groene paprika
- 1 tl mosterd
- 175 gram mayonaise - Maak zelf met dit recept
- Zout en peper
- Plaats de eieren in een pan met kokend water en kook ze 11 minuten.
- Snijd ondertussen kleine blokjes van de augurk en groene paprika.
- Snijd ringen van de groene toppen van de bosui.
- Giet de eieren af en spoel af met koud water. Pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
- Voeg de mosterd en mayonaise toe en meng het geheel. Voeg daarna de augurk, paprika en bosui toe aan het mengsel.
- Meng weer goed door. Breng op smaak met zout en peper en versier met bosui.
Geef een reactie